Železná rezerva: prečo si doma zariadiť špajzu a ako na to?

Špajza či komora predstavovala pre našich predkov nevyhnutnosť, bez ktorej sa žiadna domácnosť nezaobišla. Dnes sa už s týmto praktickým miestom vedľa kuchyne príliš často nestretneme, pritom je špajza ideálnym miestom na uchovávanie potravín, aby zostali dlhšie čerstvé a v dobrom stave.

Celoštátna karanténa nám pripomenula, aké dobré je mať poruke železnú zásobu potravín, s ktorou možno nejaký čas vydržať aj bez vychádzania do ulíc. Ale aj v časoch pokojných je dobré mať k dispozícii základné trvanlivé potraviny, aby ste nemuseli pred každým varením bežať do obchodu.

Chlad, sucho a tma sú základ

Aby potraviny zostali dlho čerstvé a nepoškodené, treba im vytvoriť vhodné podmienky. Špajza by mala byť umiestnená na suchom a tmavom mieste a mala by disponovať dobrým odvetrávaním. Dôležité je predovšetkým, aby vo vnútri bolo čo najchladnejšie, ideálne okolo 10 stupňov nad nulou. Chladnejšiu teplotu často zaistí orientácia špajze smerom na sever, kde nebude mať slnko priamy prístup. Dôležité je vyvarovať sa všetkých zdrojov tepla vrátane mrazničiek a chladničiek, aby sa potraviny udržali čo najdlhšie čerstvé. Oceníte ľahko umývateľnú dlážku, ako sú napríklad dlaždice. Špajza sa stavia vždy čo najbližšie ku kuchyni z praktického dôvodu, aby sa pri varení nemuselo odbiehať príliš ďaleko. Najlepším variantom je prepojenie s kuchyňou dverami.

Doprajte špajze dostatočný priestor

Hoci sa môže zdať, že špajza nepotrebuje príliš veľa priestoru, opak je pravda. Aby plnila svoj účel, musí sa vybaviť regálmi, policami a pri navrhovaní sa oplatí myslieť aj na dostatok miesta, ktoré v špajze umožní pohodlné pohybovanie. Vyhnite sa radšej miestam menším ako jeden meter štvorcový, na takom malom priestore by ste toho veľa neuskladnili. Špajza by mala byť prehľadná, ľahko čistiteľná, a predovšetkým ľahko prístupná. Doplnením o vetracie okienko alebo ventiláciu nič nepokazíte. Praktickým doplnkom je aj rozsvecovanie na senzor. Automatické rozsvecovanie a zhasínanie sa oplatí a ušetrí vám manipuláciu s vypínačom a zložité zhasínanie lakťom s rukami plnými surovín.