Namiesto sťahovania do New Yorku skončil kulinársky perfekcionista Dalibor Rakoczy v Poprade. Foodbloger, vo svete instagramu známy pod menom „Pán Tymián“, vás presvedčí, že dobré jedlo nemusí stáť veľa peňazí ani času. Kariéru kuchára aktuálne obohatil o nový formát cooking show a zúročil tak svoje 13-ročné skúsenosti zo zahraničia. Ako veľmi mu v tom pomôže jeho nová kuchyňa?
Pre Dalibora je jedlo láska. Vareniu sa začal venovať v zahraničí a plánoval sa sťahovať z Liverpoolu do New Yorku. Pandémia ho zaviala naspäť na Slovensko a zamiešala karty jeho života. „Keď už bola znova možnosť odísť do New Yorku, povedal som si, že to by bola ľahšia cesta. Ostať tu a dokázať niečo v gastre, je ťažšia cesta, tak som si ju zvolil,“ spomína na svoje rozhodnutie. Začal variť pre publikum na Instagrame, rozbehol pop-up koncept Čarovná záhrada, vlastnú výrobňu so sériou prémiových produktov určených na domáce varenie a youtubovú reláciu.
Nový typ kuchárskej šou
Relácie o varení sú na Slovensku veľmi populárne, ich formáty sa však už niekoľko rokov nezmenili a nie sú ťahákom pre mladšie ročníky. „To, čo momentálne produkujú slovenské televízie, sú skôr neskoré 90. roky. Dnes potrebujeme vychovať mládež, aby mala vzťah k jedlu, lebo to budú o desať rokov zákazníci supermarketov, farmárskych trhov a reštaurácií. To sú ľudia, ktorí si dnes televíziu nezapnú, tento koncept je mŕtvy. Oni si chcú pozrieť program, keď majú chuť a čas, a to im chceme dať,“ hovorí Dalibor.
Moderné kuchárske šou sú svižné, autentické a veľký dôraz sa kladie na strih, svetlo a kameru. Na splnenie týchto podmienok je potrebný priestor a vybavenie, a to si Pán Tymián práve teraz zabezpečil. „Kuchyňu sme postavili pre projekt youtubovej kuchynskej šou, o ktorej som premýšľal roky, odkedy som videl Jamieho Olivera variť u neho doma. Bolo to veľmi cool a prirodzené. Keď som sa po rokoch vrátil na Slovensko, s prekvapením som zistil, že tu nič také nie je. Rozhodli sme sa preto, že ideme do toho,“ prezrádza.
Kuchyňa pre profesionála
Bežní ľudia si kuchyňu vyberajú podľa ceny a podľa toho, či sa im páči. Kuchár sa na ňu pozerá úplne inak. „Profi kuchár má výhodu v tom, že dokáže umiestniť spotrebiče okolo seba tak, aby pri čo najmenšej námahe dosiahol čo najlepší výsledok. Logistika je v tomto úplne zásadná.“ Úspech novej kuchyne však nestojí len na jej funkčnosti. „Duša kuchyne je aj v jej vizuáli. Kuchyňu si človek vyberá podľa svojich predstáv o farbách či tvaroch. Tým, že má na výber veľa možností, postaví si kuchyňu podľa seba tak, aby sa tam dobre cítil. Je teda veľmi dôležité aj to, ako kuchyňa vyzerá,“ zdôrazňuje foodblogger.
Dalibor vedel, čo v jeho kuchyni nesmie chýbať. „Myslím si, že každý kuchár má rád ostrovčeky, ja tiež. Mať pred sebou varný priestor a za sebou ďalšiu výbavu je nesmierne praktické. Je to oveľa praktickejšie ako jeden dlhý slíž či „elko“. Vždy som ostrovček chcel a nikdy som ho nemal. Teraz si ho užijem.“
Nechajte si poradiť
Mať doma funkčnú, modernú a zároveň krásnu kuchyňu je snom každého. Dopracovať sa k nej je zložitá cesta, počas ktorej je dobré počúvať rady odborníkov. „Vyberte si to správne štúdio, lebo profesionáli materiály poznajú, vedia, ako sa s nimi pracuje a ako to vyzerá celé dohromady. Áno, majte svoju základnú predstavu a premyslite si, ako často budete kuchyňu používať. Nechať si poradiť je však úplne zásadná vec,“ vyslovuje svoje odporúčanie kuchár. Napriek tomu, že Pán Tymián je v kuchyni ako doma, nerozhodoval sa o všetkom sám. „Mal som predstavu, že potrebujeme ostrovček s varným telesom. Je to pre mňa pohodlné a praktické, keď pred sebou varím a za sebou mám umývadlo, rúru a chladničku. To som vedel, ale nemali sme vybranú ani farbu, ani materiály. To sme si dohodli až priamo v kuchynskom štúdiu Oresi.“
Na pocite v kuchyni záleží
„Dizajn kuchyne je neoddeliteľný od samotného jedla,“ tvrdí Dalibor. Z vlastných skúseností vie, že čím lepšie sa v kuchyni cíti, tým lepší je aj výsledok. Pri otázke, aká je jeho nová kuchyňa, nezaváhal. „Je to praktická moderná kuchyňa vo väčšom formáte. To je to, čo sme od štúdia Oresi očakávali – že bude praktická, v zásade jednoduchá a z kvalitných materiálov,“ teší sa profesionálny kuchár z výsledku.
Prvé výtvory z novej kuchyne Pána Tymiána už uzreli svetlo sveta. Napriek tomu, že fotky a videá nedokážu sprostredkovať ucelený zážitok z jedla, môžeme nasávať aspoň príjemnú atmosféru a naučiť sa niečo nové. Dalibor do svojej novej kuchyne a kuchárskej šou prináša myslenie a motiváciu. „Všetko sa dá. To je to, čo som sa za trinásť rokov v zahraničí okrem jazyka naučil. Všetko na svete sa dá. Aj keď je to komplikované a ťažké, stojí to veľa peňazí, stresu, plaču a nervov, ale dá sa to,“ uzatvára.
